Budaya meminum teh memang tidak dapat dipisahkan dengan masyarakat Cina, malah ia sudah menjadi amalan turun temurun sejak ribuan tahun sebelum Masehi.
meminum Teh mempunyai budaya tersendiri
Kini, meminum teh Cina bukan lagi terhad kepada masyarakat Cina, malah ia sudah menjadi kebiasaan bagi masyarakat lain untuk menikmati minuman itu, pada bila-bila masa sama ada di rumah ataupun restoran
Namun, tidak semua peminum teh Cina sedar ataupun tahu mengenai seni meminum teh atau cara menikmati teh Cina yang sebenarnya.
Tan Tiong Yung menunjukkan cara menyediakan teh Cina di The Vintage Tea House
“Sesiapa sahaja pernah menikmati minum teh Cina, namun bukan semua orang tahu bagaimana menikmati teh sepenuhnya. Malah dalam masyarakat Cina sendiri terutama generasi baharu, ramai yang kurang arif bagaimana membuat dan menikmati teh ini,” kata pemilik The Vintage Tea House, Tan Tiong Yung, 65.
Beliau yang merupakan naib presiden Persatuan Peminat Kesenian Membuat dan Meminum Teh Cina Miri memberitahu, tidak ramai yang tahu membezakan jenis teh Cina dan kebaikkannya terhadap tubuh badan dan kesihatan si pengamal atau peminum teh.
Malah ramai juga peminum teh Cina termasuk masyarakat Cina sendiri tidak tahu jenis teh yang sesuai diminum tanpa menyedari ia boleh mengancam kesihatan.
(dari kiri ke kanan) teh Jasmin, teh pu-erh atau teh hitam dan teh guan yin.
Tiong Yung yang sudah mengamalkan meminum teh Cina selama 40 tahun sejak berusia 25 berkata, terdapat enam jenis teh Cina iaitu teh hijau, teh putih, teh hitam, teh merah, teh kuning dan teh bunga.
Teh bunga ros
Teh bunga ros diseduh dalam air panas
Teh bunga ros yang organik dan diimport khas dari New Zealand
Upacara minum teh pula menggunakan pelbagai jenis daun teh mengikut tempat dan jenis teh yang berlainan serta berbagai kualiti bergantung kepada kegemaran peminum.
“Namun, tidak semua jenis teh ini sesuai diminum. Teh hijau misalnya, tidak boleh diminum pada awal pagi dan tidak sesuai untuk mereka yang mengalami gastrik dan masalah sukar tidur,” katanya.
Tambahnya, dua jenis teh yang tergolong dalam teh hijau iaitu teh oolong dan teh jasmin juga tidak sesuai diminum oleh wanita yang hamil dan individu yang mengalami penyakit atristis kerana teh tersebut terlalu sejuk.
Menurutnya, budaya meminum teh tanpa melihat khasiat seperti kegemaran minum teh tarik tanpa mempedulikan khasiat teh yang diminum boleh membahayakan kesihatan pengamalnya.
teh pu-erh atau teh hitam
Tiong Yung berkata, teh yang sesuai dan boleh diminum bila-bila masa tanpa mengira usia ialah teh hitam atau teh pu-erh yang dihasilkan melalui proses penapaian.
teh hitam yang sudah dimampatkan dan dijual ribuan ringgit
Daun teh hitam atau Pu-erh yang dimampatkan
“Istimewanya teh ini, ia dihasilkan melalui proses tindakan mikrob dan kulat. Kebanyakan teh lain mempunyai jangka hayat sehingga setahun, namun teh pu-erh boleh disimpan sehingga 50 tahun,” katanya sambil menambah semakin lama teh itu disimpan, kualiti rasa dan aromanya lebih baik.
Menurut beliau, teh pu-erh dimampatkan dalam bentuk gasing dan batu bata atau cakera dan dibalut menggunakan kertas dan ia dianggap sebagai teh berubat dan antara paling mahal di kalangan masyarakat Cina.
Antara khasiat pengamalan teh pu-erh ini ialah ia memberi banyak tenaga, menyingkirkan toksin dalam badan, mengatasi masalah tidur, mengatasi masalah sembelit dan detoks selain kurang kandungan kafein berbanding teh hijau.
Tiong Yung berkata, selain pemilihan teh sesuai dengan tubuh badan, cara penyediaan dan perkakas yang digunakan amat dititikberatkan bagi memastikan aroma dan rasa air teh benar-benar berkualiti.
Beliau yang begitu mahir dalam menyediakan air teh Cina berkata, rasa dan aroma teh Cina bergantung kepada perkakas yang digunakan serta cara menyediakan.
Satu daripada rahsia rasa dan aroma teh Cina yang sedap ialah penggunaan teko dan cawan teh yang diperbuat daripada sejenis bahan seramik dikenali sebagai purple sands atau pasir berwarna ungu.
Koleksi teko teh antik yang diperbuat daripada purple sand
“Saya menggunakan dua teko teh iaitu satu untuk mengasingkan daun teh dan satu lagi untuk menghidang air teh. Set teko yang berkualiti ini dijual dengan harga antara RM100,000 hingga RM160,000.”
Koleksi teko dan cawam yang diperbuat daripada purple sands
“Bagaimanapun, bagi yang kurang mampu, teko seramik atau tanah boleh juga digunakan asalkan bukan teko plastik atau aluminium,” katanya sambil menambah ini bagi memastikan rasa dan aroma teh dapat dinikmati secara maksimum.
Tiong Yung menambah, sebelum penyediaan teh, kedua teko dan cawan dipanaskan terlebih dahulu dengan menyiram menggunakan air panas.
Kemudian masukkan air mendidih ke dalam teko lalu masukkan daun teh dan peramkan sekitar dua hingga tiga minit.
“Jangan lebih dari 5 minit, kerana ia menyebabkan air teh menjadi pekat dan agak keras dan pahit. Dengan menggunakan penapis, tuangkan air mengandungi daun teh ke dalam satu lagi teko, kemudian hidangkan dalam cawan khas. Ulangi proses itu sehingga daun teh tadi sudah hilang warna,” katanya.
Menurut beliau, cara meminum teh juga mempunyai kesenian sendiri.
“Selain penggunaan perkakas dan penyediaan yang betul, cara meminum teh juga ada cara tersendiri, iaitu mencium aroma teh terlebih dahulu sebelum menghirupnya perlahan-lahan.”
Katanya, kepuasan dirasai bukan semasa meminum teh tetapi kenikmatan yang bangkit selepas meminum teh berkenaan, iaitu rasa sejuk di kerongkong dan kesegaran yang dirasai tubuh badan.
“Teh bukan cuma dituang dengan air panas dan diminum, tetapi sebagai seni dalam erti yamg lebih luas. Ia perlu dilakukan dengan penuh tertib dan dinikmati dengan cara yang betul.”
“Namun kebaikkan meminum teh hanya dapat dinikmati jika ia dijadikan amalan setiap hari dan berterusan, bukan minum bila teringat,” katanya sambil menambah peminum teh perlu menjadikan ia sebagai hobi untuk kesan yang maksimum.
